梅が大量に穫れまして．．．🤤

我が家には梅の木があります。
毎年、2月の終わりから、3月の初めにかけて、綺麗な花を咲かせてくれます。

これは、今年の2/28の様子。
それだけでもありがたいのですが、今年は．．．

梅、豊作

去年は、全然成らなかった梅の実なんだけど、今年は

実が落ちる落ちる！
1日、20～30個は拾える。

ホントは、落ちる前に収穫（もぐ）しなきゃなんだろうけど。

過去類を見ないほどの豊作♪(^O^)v

梅ジャムを作ってみたよ

ってんで、梅の実っちゅやぁ、梅ジャムなんすよ、我が家ぢゃぁ
前回作ったのは、2014年。
10年以上前だけど、酸味が効いてすっごい美味しかったんだよ、ボク的には。
　
取れた梅の実の一部。
実際は、この3～4倍？いやもっとかも(^_^;)
　
ご近所さんと姉宅にかな～りお裾分けしたけど、それでも、野菜室満タン。

　
では、始めますか？
スパゲティ作るときしか使ってない寸胴に放り込み、実がひたひたになるくらいの水を入れて、沸騰してから10分ほど煮込む。
その後、少し冷まして、手で掴めるくらいになったら、一粒づつ、むにゅ～～ってやると、種だけ取れる。


果肉だけ鍋にいれる。
入れ物乗せて、リセット押すと零表示になるスケールは1kgまでしか測れないので、2kgまで図れる往年の秤を使います。
空袋（鍋の重さ）はあらかじめ図っておく（900gだった）。

1回目は、桃果肉は550g
ネット・レシピでは果肉重量の60%～70%に当たる砂糖を入れるがよろし、とあるが、とりあえず、少なめの280gの砂糖を入れて煮たせる。
時々アクを取る。

味見をしてみると、もうちょっと甘くていいかなと、50g砂糖を加える。

ただ、1回目は、種をむにゅ～とした時に、果肉に結構水分が残ってたので、実際の果肉重量より、多めの重量を測ってたようだ。
2回目からは水分をよく切り（洗米の時の要領で）果肉重量の50%の砂糖を入れた。
　
ちなみに、我が家の梅ジャムは

1. 裏ごしせず、果肉感を残す
2. 極力甘さ抑えて、酸っぱさを残す

なので、普通の甘さをお好みなら、砂糖は果肉重量の60～70％がヨロシイかと。
　
容器を煮沸消毒するんじゃが、お裾分け用など、100均で調達したものは、融点の低いプラッチックだったようで、変形しちまったんで、ガラス製のものをかき集めた。
　
これで第2弾までだったかな？
この後、第3弾．．．と作って。ちっちゃい小瓶がたくさんできた。
　
個人的には、とっても好みの味の梅ジャムができた。

ご近所さん、姉宅にお裾分けついでに、野菜室を埋め尽くしてる梅の実を半分以上引き取ってもらった。

梅酒を作ってみたよ（熟成中）

かなり梅ジャムと、お裾分け（引取？）で、減ったものの、まだまだ我が物顔で野菜室を占領してる梅の実を処分すべく、他の用途で処分検討。
　
梅の実ったら、皆さんまず口から出てくるのは「梅酒」
ってんで、材料集め（焼酎と角砂糖）。
さていつやろか？って時に肘脱臼しちゃって、延期～～～。
　
そうこうしてるうちに、梅の実、黄色くなってきちゃったんで、先日、片手で作ってみたさ。
　
保管してる梅の実、半分くらいは怪しいので捨てたさ。
　
使えそうなのは1kgちょいだったので、半分を梅酒に
2Lの水差しに、600g弱の梅、角砂糖 500g、焼酎1Lくらい入れてみた。
焼酎は35°以上のホワイトリカーがいいんだろうけど、ちょっと見つからず、25℃の焼酎にしてみたんだけど、どうだろか？（そりゃダメだ！って言われそう？）。
容器は、120℃で溶けるようなこと書いてあったんで、熱湯で消毒できた。
　
ダメ元で作ってみたけど、半年後が楽しみぢゃ。

梅シロップも作ってみたよ（熟成中）

梅ジャム作った残りは、全部梅酒にしようかとも思ったけど、容器の問題とか、梅ジュースもいいなと浮気心も出て、梅ジュース作ろうと思う。
　
ジュースにこだわらす、とりあえず梅シロップ作っておけば、ジュースにも、かき氷の蜜にもなるし、色々用途ありそうなんで、梅シロップにした。
容器がないっ！ってんで、父が生前作ってた梅干しの残りが入ってる容器を使おうと、まんず、梅干しを移し替える。
特に梅干しが好きってわけではないんで、今まで残ってたけど、今年は夏バテ防止に朝食に加えよう

梅入れて、角砂糖入れて、梅入れて、角砂糖入れてを繰り返し．．．．放置。
　
蓋に貼ってあるメモは、作った日と、いつ後に実を取り出す、何対何でうすめてジュースとかなんだとか。

終わりに

まずは、ブツの背景の汚いところは、どうぞ見なかったことにしてくださいませm(._.)m
　
まさか今年こんなに梅の実が穫れるとは、想像だにしていませんでした。
肘の怪我がなければ、っていうより、怪我の前に調理しておけば、だめになって処分する実も少なく、もっとシロップとか作れたかもです。
実が落ちるのを待つのでなく、成ってるうちからもいどけばよかったかな？
　
来年は、きちっと準備してサクサクやろう。
　
って時は、なかなか成らなかったりするんですよねぇ。
　
　
　
それより、伸び切った梅の枝、今年は左手がこんなで切れないんだけど、“梅切らぬバカ”、どうなっちゃうんだろう？
んじゃ　(^_-)☆ /~~~